食品冷庫設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

　　　這里，根據(jù)相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了食品冷庫設(shè)計(jì)中冷量經(jīng)驗(yàn)估算的參考數(shù)據(jù)：食品冷庫單位容積熱量分配參照表（單位：W/m3）庫容庫別高溫庫（0℃左右）中溫庫（-18℃左右）低溫庫（-25℃）小庫（0～10t）中小庫（90～800t）。

　　當(dāng)然，估算方法會(huì)因劃分標(biāo)準(zhǔn)的不同而不同，比如有些就是按照既定食品冷庫高度下單位面積熱負(fù)荷計(jì)算的，這里給出的只是其中的一種估算方法。就我個(gè)人而言，我比較傾向于經(jīng)驗(yàn)估算。為什么呢？因?yàn)樵谑称防鋷旖ㄔ斓臉?biāo)準(zhǔn)理論計(jì)算中，要涉及二十多個(gè)參量，而參量的確定本身就會(huì)因?yàn)榭蛻籼峁?shù)據(jù)的不完全性、實(shí)際操作的非標(biāo)準(zhǔn)性以及地理因素等條件的不確定性出現(xiàn)偏差，這已遠(yuǎn)非誤差所能允許。此次討論要解決三個(gè)問題：

　　1、經(jīng)驗(yàn)估算的計(jì)算條件；

　　2、不同條件下經(jīng)驗(yàn)估算的種類；

　　3、既定經(jīng)驗(yàn)估算法下經(jīng)驗(yàn)值的厘定。

　　對于速凍冷庫設(shè)計(jì)中冷負(fù)荷（冷凍能力）的計(jì)算存在一些問題。理論計(jì)算中對參數(shù)的選取缺乏嚴(yán)謹(jǐn)，基礎(chǔ)參考資料缺乏統(tǒng)一性。而經(jīng)驗(yàn)估算幾乎人口一辭。這都是很嚴(yán)重的問題。所以，食品冷庫設(shè)計(jì)中冷量理論計(jì)算方法的選取及其參量的確定和經(jīng)驗(yàn)估算的參照及其附帶條件具體如何厘定，均有必要提出來討論。食品冷庫設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，主要涉及兩大塊：

　　一是食品冷庫的設(shè)計(jì)（重在冷負(fù)荷計(jì)算）；

　　二是設(shè)備的選型。

　　一般而言，食品冷庫據(jù)目標(biāo)溫度和入庫溫度的不同可分為六類，常規(guī)計(jì)算多涉及三類，即目標(biāo)溫度為0℃，-18℃和-25℃。

　　當(dāng)然，這主要是針對經(jīng)驗(yàn)估算而言。但是，食品冷庫設(shè)計(jì)中不論是什么樣的經(jīng)驗(yàn)估算都必定存在一個(gè)前提，即估算條件。當(dāng)前絕大部分的中小型食品冷庫設(shè)計(jì)時(shí)采用的一般是100mm聚氨酯庫板，環(huán)境溫度一般取32℃，貯藏比重取5m3/t，進(jìn)貨量30%。但是在實(shí)際的操作中，客戶一般就告知“我要造多大多大的食品冷庫”，“溫度打到多少多少度”，有時(shí)連冷藏冷凍的東西也不說，其它的就完全靠食品冷庫設(shè)計(jì)者自己把握了。